Sedang mencari inspirasi resep tekwan yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal tekwan yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang. Tekwan is a traditional Indonesian fish ball soup.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari tekwan, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan tekwan yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah tekwan yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Tekwan menggunakan 36 bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Tekwan:
- Siapkan Biji Tekwan:
- Siapkan 300 gr Ikan tenggiri
- Gunakan 1 btr Putih telur
- Gunakan 50 ml Air dingin
- Siapkan 2 siung Bawang putih, haluskan
- Ambil 1 sdt Garam
- Sediakan 1 1/2 sdt Gula pasir
- Gunakan 1/4 sdt Lada putih bubuk
- Sediakan 1/4 sdt Kaldu ayam bubuk
- Ambil 100 gr Tepung tapioka
- Siapkan —
- Siapkan Kuah tekwan:
- Ambil 1 L Air
- Sediakan 1 Tulang & kepala ikan yg sdh diambil dagingnya (dr 1 ekor ikan)
- Ambil 2 cm Jahe
- Siapkan Secukupnya Garam, Kaldu bubuk, Lada putih bubuk
- Siapkan 100 gr Udang segar, ukuran kecil (jangan kupas kulit + kepala)
- Gunakan 1 bh Bengkoang, potong korek api, rendam air garam
- Siapkan 50 gr Jamur kuping, iris kasar
- Siapkan 2 btg Daun bawang, iris halus
- Siapkan 15 bh Bunga sedap malam, rendam, simpulkan
- Gunakan —
- Siapkan Bumbu halus:
- Sediakan 4 btr Bawang merah
- Siapkan 2 siung Bawang putih
- Sediakan 1/2 sdt Lada putih butiran
- Sediakan Secuil kecil Pala utuh
- Sediakan Secukupnya Minyak untuk menumis
- Gunakan —
- Sediakan Bahan pelengkap:
- Gunakan 50 gr Soun, seduh air panas
- Siapkan Irisan seledri
- Siapkan Bawang goreng
- Gunakan Sambal hijau
- Siapkan Jeruk kunci/ nipis
- Siapkan Kecap (optional)
Tekwan is a Southeast Asian fish soup typical from Palembang, in Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek. The fish cake is cut in small sizes and presented in shrimp broth with a distinctive flavor, served with rice vermicelli, mushrooms, sliced jicama. Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang.
Langkah-langkah membuat Tekwan:
- Biji Tekwan: Cuci bersih ikan tenggiri, beri perasan jeruk nipis, dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis. Bilas dengan air bersih, tiriskan.
- Campur semua bahan kecuali tepung, masukkan food processor, giling hingga halus. Lalu masukkan tepung tapioka sedikit2, aduk rata. (Jika adonan dirasa cukup, tepung tidak perlu dmasukkan semua)
- Didihkan air, buat dulu 1 bulatan kecil untuk tes rasa, bentuk, dan konsistensi adonan. Jika dirasa sudah pas, bentuk sisa adonan menjadi bulatan2 kecil dng sendok teh. Rebus hingga matang dan kenyal. Tiriskan
- Kuah Tekwan: Didihkan air, masukkan tulang dan kepala ikan. Rebus sebentar untuk membuang kotorannya.
- Cuci bersih, lalu didihkan lagi 1 L, masukkan jahe dan kecilkan api. Masak sekitar 30 mnt sampai kaldunya keluar. Saring.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan tumis sebentar hingga berubah warna.
- Tambahkan air kaldu, lalu bengkoang terlebih dahulu (krn yg paling keras) lalu jamur kuping. Terakhir masukkan bunga sedap malam karena mudah hancur.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam, gula, kaldu secukupnya. Jika sudah pas, masukkan irisan daun bawang dan biji tekwan.
- Sajikan dengan bahan pelengkap selagi hangat.
Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan "Berkotek Mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk bulat kecil-kecil yang dibuat. Последние твиты от Tekwan enak (@TekwanCepot). Lihat juga resep Tekwan Ebi, Tekwan palembang enak lainnya. Tekwan is a Southeast Asian fish soup typical from Palembang, in Indonesia. The fish cakes are made from the dough of fish and tapioca similar to pempek. Tekwan is a fish soup typical of Palembang, South Sumatra, Indonesia.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat tekwan yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
